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Sie kannst Kochzeit Kartoffeln im Internet suchen und wirst überrascht sein, wie schnell du dein köstliches Rezept bekommen.

Zutaten:

CHILE-SAUCE

– 2 kg Anaheim-Paprika

– 2 kg Poblano-Paprikaschoten

– 240 g Jalapeño-Paprikaschoten

– 240 g Rapsöl

– 1,5 kg Tomatillos, grob zerkleinert

– 900 g Zwiebeln, grob zerkleinert

– 120 g Knoblauchzehen

– 60 g Salz

– 60 g frischer Oregano

– 30 g schwarzer Pfeffer

– 30 g Koriander, gemahlen

– 30 g Kreuzkümmel, gemahlen

– 1 L Gemüsebrühe

– 2 Büschel frischer Koriander mit Stielen

– 300 g weiße Bohnen, gekocht

– 400 g schwarze Bohnen, gekocht

FRIES

– 2 Russet-Kartoffeln, geschält und in 1 cm-Scheiben geschnitten (Hier brauchst du gute Kartoffel für Pommes).

– 2 Quarts Rapsöl

– 8 Unzen Chilisoße (siehe Rezept)

– ½ Tasse Oaxaca-Käse, zerkleinert

– ¼ Tasse 6-jähriger Wisconsin Cheddar-Käse, geraspelt

Zubereitung:

CHILE-SAUCE

1. Nimm die Paprikaschoten und auf dem Grill rösten, dann die Haut abziehen und die Paprikaschoten grob hacken.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Tomatillos, die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Mach so bis sie goldbraun sind. Dann die gehackten Paprikaschoten, Salz, Oregano, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen. Mehr oder weniger 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, damit sich das Aroma entfalten kann.
3. Die Brühe hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Etwa 35 oder 40 Minuten. Den Koriander hinzufügen und die Mischung mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen unterrühren. Guten Appetit!

Für Pommes (Fries)

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Kartoffelscheiben etwa 7 Minuten lang kochen, bis sie außen weich und drinn fest sind. Abgießen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Kartoffeln bei einer Temperatur von 175°C frittieren. Mit einem Sieb herausnehmen.
3. Die gebratenen Kartoffeln in eine Metallkuchenform geben. Du kannst die Chilisauce darüber geben und mit dem Käse belegen. Im Ofen bei 175°C backen. Warten bis der Käse geschmolzen ist. Das braucht etwa 6 Minuten.